【深蒸し煎茶】煎茶の一種であり、製造工程において「蒸し」の時間を通常の倍ぐらい長く費やして作られるお茶。長く蒸すことにより、茶葉は柔らかくなり甘みが出る。濃厚な旨みと甘みがあり、渋みが少なくまろやかでのどごしが良い。熱いお茶からでも美味しく淹れられ初心者でも失敗なく入れられるのが人気。
【玉露】収穫前に約20日間、茶畑に覆いをかぶせて直射日光を遮ることで茶葉の中の旨み成分であるアミノ酸(テアニン)が苦みの素カテキンに変化するのを抑える。それによって独特のまろやかさと「かぶせ香」と呼ばれる香りが生まれる。手間をかけ、濃厚な旨みが広がる玉露は一滴一滴をじっくり味わいたい美味しさである。
煎茶・玉露
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